MAISON PUPIER
POISSONNERIE HALLE DE LYON – PAUL BOCUSE
UN POISSONNIER MOF A VOTRE SERVICE
Fondée en 1947, La Maison Pupier, enseigne historique des halles de Lyon, où M Paul Bocuse aimait faire son marché pour acheter les meilleurs poissons. La Maison Pupier a souhaité garder ses valeurs en associant tout le savoir-faire de Jean-Luc Vianney MOF en 2011.
Le poisson sauvage représente 70% de notre offre et provient essentiellement de la petite pêche française. Ce type de pêche, très réglementé, est pratiqué sur des bateaux dont la taille ne dépasse pas les 12 mètres. Les marins pêchent uniquement près des côtes sur les divers littoraux français et ne passent pas plus de 24 h en mer.
Une sélection de poissons au service du goût
Notre poissonnerie vit au rythme d’un triptyque qui allie qualité, fraîcheur et savoir-faire. Pour parfaire ces exigences, nos poissonniers se sont entourés de mareyeurs, chargés de sélectionner les poissons issus de la petite pêche française. Nous avons noué ce partenariat pour bénéficier de leur expertise et de leur capacité à nous proposer des poissons sauvages ultra frais.
À chaque huître, son littoral français
La sélection de nos huîtres est animée par un véritable Tour de France. De la Normandie à la Bretagne en passant par la côte Atlantique et le sud de la France, chacune de nos références est sélectionnée avec soin chez de petits ostréiculteurs. Cette diversité nous permet d’acquérir des huîtres aux spécificités et aux goûts bien distincts.
Des produits issus d'une pêche raisonnée et durable
Poisson extra-frais pêché en France
Nous vous proposons des poissons et coquillages extra-frais avec des arrivages journaliers en direct des criées, ce qui vous garantit un maximum de saveurs et de goût.
Transparence et Traçabilité
Afin de garantir une sécurité alimentaire totale, La Maison Pupier trace scrupuleusement tous ses poissons et coquillages commercialisés.
Préconiser le circuit court
Le choix d’une commercialisation en circuit court est le fruit d’une réflexion menée sur le métier d’artisan-pêcheur, la valorisation de ce savoir-faire et la pérennisation de la filière pêche.
Des poissons préparés avec soins
La Maison Pupier met son savoir-faire à votre service. Ecaillés, vidés, effilés, découpés… tous les poissons sont préparés tels que vous le souhaitez.
Découvrez notre magasin
Contactez-nous
MAISON PUPIER
HALLES DE LYON – PAUL BOCUSE
102 Cours Lafayette – 69003 Lyon
04 81 91 25 75
COMMANDES DE FIN D’ANNÉE
Merci de passer vos commandes des fêtes
uniquement par téléphones au
Contact
« * » indique les champs nécessaires