MAISON PUPIER

POISSONNERIE HALLE DE LYON – PAUL BOCUSE

Carte des fêtes

JEAN LUC VIANNEY

UN POISSONNIER MOF A VOTRE SERVICE

Fondée en 1947, La Maison Pupier, enseigne historique des halles de Lyon, où M Paul Bocuse aimait faire son marché pour acheter les meilleurs poissons. La Maison Pupier a souhaité garder ses valeurs en associant tout le savoir-faire de Jean-Luc Vianney MOF en 2011.

Le poisson sauvage représente 70% de notre offre et provient essentiellement de la petite pêche française. Ce type de pêche, très réglementé, est pratiqué sur des bateaux dont la taille ne dépasse pas les 12 mètres. Les marins pêchent uniquement près des côtes sur les divers littoraux français et ne passent pas plus de 24 h en mer.

Poissonnerie

Une sélection de poissons au service du goût

Notre poissonnerie vit au rythme d’un triptyque qui allie qualité, fraîcheur et savoir-faire. Pour parfaire ces exigences, nos poissonniers se sont entourés de mareyeurs, chargés de sélectionner les poissons issus de la petite pêche française. Nous avons noué ce partenariat pour bénéficier de leur expertise et de leur capacité à nous proposer des poissons sauvages ultra frais.

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Coquillage et crustacés

À chaque huître, son littoral français

La sélection de nos huîtres est animée par un véritable Tour de France. De la Normandie à la Bretagne en passant par la côte Atlantique et le sud de la France, chacune de nos références est sélectionnée avec soin chez de petits ostréiculteurs. Cette diversité nous permet d’acquérir des huîtres aux spécificités et aux goûts bien distincts.

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DES VALEURS QUI FONT NOTRE DIFFÉRENCE

Des produits issus d'une pêche raisonnée et durable

Poisson extra-frais pêché en France

Nous vous proposons des poissons et coquillages extra-frais avec des arrivages journaliers en direct des criées, ce qui vous garantit un maximum de saveurs et de goût.

Transparence et Traçabilité

Afin de garantir une sécurité alimentaire totale, La Maison Pupier trace scrupuleusement tous ses poissons et coquillages commercialisés.

Préconiser le circuit court

Le choix d’une commercialisation en circuit court est le fruit d’une réflexion menée sur le métier d’artisan-pêcheur, la valorisation de ce savoir-faire et la pérennisation de la filière pêche.

Des poissons préparés avec soins

La Maison Pupier met son savoir-faire à votre service. Ecaillés, vidés, effilés, découpés… tous les poissons sont préparés tels que vous le souhaitez.

DES VALEURS QUI FONT NOTRE DIFFÉRENCE

Découvrez notre magasin

poissons

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MAISON PUPIER
HALLES DE LYON – PAUL BOCUSE
102 Cours Lafayette – 69003 Lyon

04 81 91 25 75

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